apr 062014
 

Ik kreeg een dringend en niet mis te verstaan verzoek om een cake met kaneel te maken. Meestal doe ik dan iets met appel en kaneel, maar dit keer geen appel werd er gezegd. Alleen kaneel, dat was het. Voor de smaakbalans heb ik er toch maar een vanillestokje bij bedacht. Het resultaat is een onverwacht subtiele cake.

kaneelcake met echte vanille

Met de ingrediënt-hoeveelheden kan je spelen. De combinatie van bruine en witte basterd suiker zorgt voor een mooie kleur.

Continue reading »

feb 262014
 

Pistachenoten zijn simpelweg heel erg lekker. En we zijn in bekend gezelschap. Koning Nebukadnezar van de hangende tuinen van Babylon, de keizer van het Mogolrijk Akbar de Grote en de Romeinse keizer Vitellius. Ze waren dol op de smaak van pistachenoten. De koningin van Sheba deed er nog een schepje bovenop. Volgens de overlevering verbood ze de consumptie van pistachenoten door haar onderdanen, en hield alle pistachenoten voor zichzelf en de koninklijke familie. Gelukkig zijn er tegenwoordig genoeg Pistacea vera bomen zodat we er allemaal van kunnen genieten.

reutelnl-pistacenoten-cake

Hieronder een cake recept met zowel gemalen als hele rauwe verse pistachenoten. Niet de gebrande of de (on)gezouten noten uit de supermarkt. Die zijn voor de lekkere trek ‘s avonds. In deze cake gaan rauwe noten die je vers bij een goede notenwinkel kunt kopen.
Continue reading »

jun 292013
 

Jane Pettigrew is een bekende thee specialist uit Engeland. Haar boek Jane Pettigrew’s Tea Time uit 1986 bevat traditionele recepten die ze maakte in haar theesalon Tea-Time in Clapham, London. Haar recept voor citroen cake is nu terecht bekend als Mrs Pettigrew’s Famous Lemon Cake.

De cake is waarschijnlijk in de loop der tijd geperfectioneerd qua hoeveelheid ingrediënten. Niets meer aan veranderen. Het is de smaak van echte citroenen die deze cake zo lekker maakt. Succes verzekert bij de thee én de koffie.

reutelnl-mrs-pettigrews-famous-lemon-cake

Continue reading »