Piendang telor

 Ei  Reacties uitgeschakeld voor Piendang telor
nov 012011
 

Volgens mij is dit één van mijn eerste vaste Indische recepten. In de tijd dat ik onder moeders vleugels vandaan ben getrokken om te gaan studeren in de grote stad, moest ik ook leren koken. Nu deed ik dat thuis nog maar weinig, maar als student moet je wel. Met moeite had ik een kamer gevonden bij een hospita in Zeist. Dagelijks fietste ik naar de binnenstad van Utrecht voor mijn colleges. Volgens mij zat daar de eerste kennismaking met de Aziatische keuken, de toko’s rond Hoog Catharijne. Op de een of andere manier ben ik toen begonnen met het uitproberen van verschillende dingen, allemaal nog wel heel bescheiden, maar internet was er ook nog niet, dus je was aangewezen op de behulpzaamheid van mensen in de winkel of op kookboekjes. Niemand in mijn omgeving was bezig met de Aziatische keuken, dus ik moest het wiel vaak zelf uitvinden. Als iemand er al mee bezig was, dan moest het zo heet mogelijk zijn, als ware het een sport. Voor een keertje wel grappig, maar als je je smaak nog moet leren ontwikkelen is dat niet leuk. Maar echt veel verder dan de Indische keuken kwam ik in die jaren nog niet. Ik bezocht vaak ook dezelfde toko, met Indische mensen, dat scheelt. En erg uitgebreid koken deed ik ook nog niet. Meestal maar een enkel gerecht, soms twee. De Piendang Telor heeft het altijd goed gedaan. Qua pittigheid is deze ook goed af te stemmen op je eigen smaak, gewoon een kwestie van een andere sambal. Vaak gebruik ik de wat zoete sambal badjak. Zoetig en kruidig, maar een andere sambal kan natuurlijk ook. Net waar je zin in hebt.
Binnenkort weer eens een rijsttafel maken, geheid dat dit er ook tussen staat 🙂

Continue reading »

Gebakken rijst met ei – Dan Chao Fan

 Ei, Snelle maaltijd  Reacties uitgeschakeld voor Gebakken rijst met ei – Dan Chao Fan
okt 252011
 

Soms heb je van die dagen. Begin je vroeg, eindig je laat. Heb je bovendien ook nog geen eten klaar. Dat soort dagen eindigen nog wel eens als broodjesdag. Maar moet je wel broodjes in huis hebben. Vandaag niet. Wel een restje rijst in de koelkast. Verder verrassend weinig. Ik zou natuurlijk een hand garnalen kunnen ontdooien, maar mijn honger was groter dan mijn geduld. Dus nog net niet met de jas aan stond ik achter het fornuis voor een supersnel rijstgerechtje. Volgens mij heet gebakken rijst met ei (Egg Fried Rice) in het Chinees Dan Chao Fan. Zo ben ik het tenminste ooit ergens tegen gekomen en zo vind ik het terug in verschillende varianten via google (hoewel er volgens mij ook een tv-serie is met die naam…).

Dit maak ik er meestal van. Op zichzelf misschien wat flauw, maar met een flinke lepel Lao Gan Ma met gedroogde groente spiced de boel flink op.

Continue reading »