Gezien gegeten gemaakt: kaas paprika biscuits

 Kaas, Snacks  Reacties uitgeschakeld voor Gezien gegeten gemaakt: kaas paprika biscuits
jul 182015
 

Kaas. Je kunt het eten bij het ontbijt, de lunch en het diner en ook nog eens als tussendoortje en avondsnack. En kaas maakt ook nog eens bijna alles veel lekkerder.

Er zijn alleen wel veel te veel kazen in de wereld om ze allemaal te kunnen proeven. Beetje jammer wel. Het helpt natuurlijk ook niet als je al eerder geproefde en lekker bevonden kazen in huis haalt in plaats van nieuwe te proberen. C’est la vie.

cheese-paprika-biscuits-dish

De meeste koekjes zijn zoet. In een zelfde vorm met kaas wordt het ineens een hartig hapje en noemen we ze deze keer biscuits. Met een beetje paprikapoeder voor de pit.

Continue reading »

Fris warme citroen-dille biscuits

 Bijgerecht, Scones  Reacties uitgeschakeld voor Fris warme citroen-dille biscuits
jun 212015
 

In Amerika wordt met de term cookie een plat koekje aangeduid. Dat is de schuld van Nederlanders die de term in het begin van de 17e eeuw hebben geïntroduceerd aan de overkant van de Atlantische Oceaan. Cookie is de Amerikaanse versie van het Nederlandse woord koekje of koekie. In Engeland worden koekjes meestal aangeduid met de term biscuit. Een Engelse cookie is slechts een speciaal soort Engelse biscuits. Omgekeerd zijn Nederlandse biscuits dan weer een klein onderdeel van de grote Nederlandse koekjesfamilie.

Toen de Engelsen in 1664 New Amsterdam (nu New York) overnamen van de Nederlanders was de term cookie(s) al in gebruik. Voor biscuit was geen plek meer. Een Amerikaans deeggerechtje gebaseerd op de Engelse scone werd later baking powder biscuit genoemd. Na een tijdje werd het, ongetwijfeld uit luiheid en niet om de verwarring groter te maken, alleen met de term biscuits aangeduid. Baking powder biscuits en Engelse scones, die lijken inderdaad veel op elkaar. In ieder geval hoe ze moeten worden gemaakt. Amerikaanse scones zijn dan weer heel wat anders, vaak vol met suiker en vet en toevoegingen zoals gedroogde bessen, chocolade en/of noten.

In Nederland is een koekje gewoon een koekje en een scone een Engelse scone. Maar een Engelse biscuit is een Amerikaanse cookie en een Amerikaanse biscuit is een Engelse scone. Een Amerikaanse scone is een eigenaardig ding helemaal op zich zelf. Bent u er nog?

reutelnl-lemon-dill-biscuits

Dille en citroen, dat is twee handen op één buik. Samen lekker in een baking powder biscuit.

Continue reading »