Archief van
Auteur: Damten

Kerriekip met paprika

Kerriekip met paprika

Reacties 0 reacties

Soms, maar dan ook heeeeel soms,  heb ik weinig zin om te koken. Meestal is dat als ik laat thuis ben van werk. Traditie is intussen om dan ergens verse broodjes te scoren en die goed te beleggen. En soms ga ik dan toch nog rommelen in de keuken. Gewoon omdat ik zin heb in wat lekkers. En vaak ook omdat ik dan van mezelf nog ergens wat fatsoenlijk groente naar binnen moet zien te krijgen. Maar dan wel op een broodje dus. Het is een straf. Echt.

Warme kip in verschillende combinaties doet het bij mij altijd goed op verse broodjes. En uiteraard geen waterkip of plofkip.
Dit recept is oorspronkelijk van Ken Hom, de verhoudingen zijn wellicht wat anders geworden. Beter goed gejat, dan slecht bedacht. Normaal zou je de kip in olie bakken, maar in dit geval gaar ik het in heet water. Het is hierdoor minder vet en de kip blijft supermals. De techniek heeft vast een naam, maar daar kom ik nog wel eens achter. (Het zou natuurlijk pocheren kunnen zijn, maar is dat niet met water op het vuur?) …

Lees Meer Lees Meer

Legitiem gepruts

Legitiem gepruts

Reacties 0 reacties

Voor wie denkt, wat doe die gozer toch met die foto’s en waarom zien de onderwerpen op het blog er soms anders uit? Nou, dat ligt nl. zo. Ten eerste heb ik een nieuwe plaatjesmaker, dus daarmee speel ik wat en ten tweede heb ik een Flickr-account (hier) geopend. Dus dat betekent een combi aan mogelijkheden die ik allemaal ga uitproberen :-)

De meest recente nieuwe plaatjes op Flickr zijn ook rechtsonder in het menu te vinden. Klik en gij zult vinden, als het ware.

Tips, trucs en opmerkingen zijn uiteraard van harte welkom!

Rode Kip
Ayam Merah – Rode kip

Ayam Merah – Rode kip

Reacties 2 reacties

De neefjes eten morgen mee. Eigenlijk kan ik niet meer van neefjes spreken, aangezien ze in lengte mij al bijna evenaren. Maar voorlopig hou ik nog even vol. Vinden ze ook leuk, mijn neefjes.

Maar wat eten de neefjes? Gelukkig weet ik dat ze graag rode kip eten. De afgelopen twee jaar heb ik nl. bij verschillende familiegelegenheden rode kip klaargemaakt en het viel op dat in welke hoeveelheid ik het ook had gemaakt, er geen restjes overbleven.

Het recept heb ik gepikt van het onovertroffen Kokkie Blanda waar een keur aan Indische recepten te vinden is. Het belangrijkste verschil met het oorspronkelijke recept is dat ik geen hele kip gebruik, maar kippendijen. Geen gepluk met botjes.

Standaard maak ik het een dag van te voren, zodat het vlees nog lekker een dagje kan dobberen in de saus. En ook standaard is dat ik het per kilo maak, aangezien het goed in te vriezen is. …

Lees Meer Lees Meer

Gestoomde balletjes met rijst
Gestoomde gehaktballetjes met rijst

Gestoomde gehaktballetjes met rijst

Reacties 0 reacties

Je hebt van die dagen waar je al een week van te voren naar uit kijkt, van die dagen dat je denkt: lekker rustig. En uiteindelijk is dat dan nooit zo. Die dag noemen ze zondag.

Allereerst moest ik vandaag een nieuwsbrief maken, terwijl ik dat eigenlijk vrijdag al had moeten doen. Uiteindelijk zonder al te veel moeite gedaan en in afwachting van een briljant idee, bedacht ik mij dat ik mijn keuken en badkamer moest schoonmaken. Niet zomaar schoonmaken, maar serieus boenen. Waarom ik dat dacht? Geen idee. Het stemmetje in mijn hoofd zei dat het moest.
Traditiegetrouw vervloek ik mijzelf tijdens het schoonmaken en boenen en ga dan ook allerlei dingen bedenken die ik in plaats daarvan had kunnen doen. En als je in de keuken bezig bent, ligt eten wel heel erg voor de hand. Een snelle blik in de koelkast volgde. In de planning lag om runderpasteitjes te maken, maar dat plan ging gelijk over boord. Het duurde immers nog een eeuwigheid voordat het avondeten was, bovendien had ik het deeg nog niet ontdooid. Dan maar wat anders. Ik had eens een keer een plaatje gezien van gehaktballetjes, bedekt met rijst. Een blik in allerlei kookboeken leverde niet veel op. Dus bedacht ik dat ik het recept voor de rundvleespasteitjes (volgt later) best kon ‘omkatten’ tot gehaktballetjes. Aangevuld met wat oestersaus om de boel wat smeuïger te maken, aangezien ik mager rundergehakt gebruikte en bang was dat de balletjes uiteen zouden vallen. …

Lees Meer Lees Meer

Salade met garnalen in chili-olie
Salade met garnalen in rode-oliesaus

Salade met garnalen in rode-oliesaus

Reacties 10 reacties

Het laatste zetje om weer te gaan bloggen was het foodblogevent van augustus 2011 gehost door Robin van Aziatische-ingrediënten.nl met als thema Aziatische salade. Dan had ik natuurlijk wel kunnen deelnemen zonder foodblog, maar dat is dan toch net niet echt. Het makkelijke was dat de salade minstens één Aziatisch ingrediënt moest hebben. Het lastige was dat het een salade moest zijn.

Af en toe eet ik wel eens een eenvoudige atjar van komkommer of een bak ijsbergsla met fijn gesneden peppadews en komkommer. Of soms wat jonge bladsla met wat zuur dat in de koelkast staat. Allemaal ’s ochtends vroeg bereid zonder daarbij veel na te denken. En bedoeld als lunchsnack  op kantoor. Maar verder eet ik zelden sla als maaltijd of bij de maaltijd. Genoeg groenvoer, warm of koud, maar weinig wat ik zelf typeer als salade. Grappig eigenlijk.

Onderstaand recept heb ik in varianten eerder gemaakt. De eerste keer lauwwarm met Shanghai bok choy, de tweede keer met jonge bladsla maar met warme gekookte garnalen. Dat laatste was het niet helemaal. Dit recept is eenvoudig en wèl lekker. Maar ja, alles met een rode-oliesaus is lekker. …

Lees Meer Lees Meer

Tadaaaaa!

Tadaaaaa!

Reacties 3 reacties

Hopla! Na het Reutellog van pakweg een jaar of 10 geleden, wordt het blogpennetje eindelijk weer eens uit het vet gehaald. Geen bonte verzameling links, wat het Reutellog destijds was, maar bloggen over eten. Eten is nl. leuk, voor het geval iemand dat had gemist.

Al jaren geobsedeerd door eten, sloop het gewicht er ook aan. Tot twee jaar terug vega (maar wel vis…), maar na 15 jaar wilde het niet meer. De overtuiging was weg en de moeite om een evenwichtige maaltijd samen te stellen werd groter en groter. Het roer ging om. ‘Vega’ werd ‘Bio’ en ‘Bewuster’, om het populair te houden. Helemaal zuiver gaat dat niet, maar de aandacht voor eten is terug. En meer dan ooit te voren. De meeste kilo’s zijn er trouwens weer af (nee, geen dieet, die zuigen namelijk), gewoon door na te denken over wat ik eet. Maar hier geen gepreek over afvallen. Hooguit gepreek over dingen die ik lekker vind of die mij bezig houden. Qua eten dan.

Oh ja, en ik hou niet van tomaten. En olijven. Ennuh… ik kom daar vast en zeker nog op terug. Hoewel het waarschijnlijk meer zal gaan over de dingen ik wel lust :-)