Na het blogje van de medeblogger over kip ‘saté-salade’, dat ook over guilty plaesures ging, meldden huisgenoten dat balkenbrij absoluut mijn guilty pleasure is. Dat hebben ze dan helemaal fout. Balkenbrij eten is gewoonweg absoluut noodzakelijk. Geen ontkomen aan.

Mijn grootste guilty pleasure betreft waarschijnlijk blokjes speciale kaasjes. Als in, 1 stukje kaas is lekker en eigenlijk ook wel genoeg, maar 2 stukjes kaas is nog lekkerder. Daarna pas komt balkenbrij. Afspreken dat je je beperkt tot 150 gram balkenbrij per keer. En dan een stuk van 180 gram kopen. Dat is ook een guilty pleasure, zeker.

Want onze lokale balkenbrij-verkopende slagerij had het voor het eerst in handzame plakken in de vitrine liggen. Vorige winters kochten we nog grote rechthoekige blokken van circa 500 gram. Nu plakken van ongeveer 1,5 x 8 x 14 centimeter groot, vacuum verpakt. Innovatie. Dat scheelt ons snijwerk. Wel iets dikker dan dat we het zelf meestal snijden, van een blok balkenbrij. Dat wordt iets langer bakken en/of op iets hoger vuur dan anders. Ontdekkingsreis.

Elke plak woog rond de 180 gram, iets meer dan het onszelf opgelegde maximum van 150 gram per persoon per keer. 4 plakken betekent 4 porties, dus 2 maaltijden deze week met balkenbrij voor de 2 bewoners van ons huis die het wel lusten.

Handig voor ons die individuele plakken, want we hoeven de 3e en 4e portie niet in te vriezen voor later. Op de koudste plek in de koelkast leggen is voldoende. Maar is het ook handig voor het milieu? Nou nee. Er was al 4 keer ruim plastic over, want daar zat geen balkenbrij in verpakt. En zelfs als het er strak omheen had gezeten, kosten 4 individueel verpakte plakken zo’n 1160 cm² aan plastic, en 1 blok van 720 gram 422 cm² aan plastic. Liefst 738 cm² meer aan plastic. Verklaring? Kleinere volumes hebben relatief echt meer oppervlakte. Wij vermoeden dat het merendeel van de klanten echt maar 1 pak van 180 gram koopt. Wij zijn meer van het atypische grootverbruik, blijkbaar.

Die plakken balkenbrij lagen in de vitrine zonder naambordjes, net als alle andere vleessoorten. Blijkbaar is de aanname dat klanten al weten hoe stukken vlees eruit zien en hoe alles heet.

Op de kassabon stond naast dat aankoopbedrag ook wat we hadden gekocht: balkebrei. Een nieuw woord. Balkenbrij heet in dialect ook wel balkebrie. Ongevraagd meldde de medeblogger waarschijnlijk daardoor meteen “typefout”. Of is het woord balkebrei toch een eigen mix van de woorden balkenbrij en balkebrie.

Het is een slager met een eigen boerderij met dieren. Tijdens het wachten, want populaire en toch ook kleine slagerij, kan je op een TV-scherm bewegende beelden zien, uit het verleden, van de geslachte dieren die eerder gewoon in de wei en in de modder liepen en rolden. Mijn wederhelft heeft daar wat moeite mee. Ik niet. Je eet vlees. Dat komt ergens vandaan. Simpel. Hoop altijd wel dat de koeien en varkens een heel goed leven hebben gehad tot ze geslacht werden. Want dat gebeurt voordat vlees op je bord beland. De simpele waarheid.

Nog niet opeten (voor 2 personen)

• ± 360 gram balkenbrij
• 150 gram volkoren rijst
• 1 grote stronk prei
• 1 grote rode paprika
• klont ongezouten roomboter
• miniem klontje ongezouten roomboter

Aan het werk

Kook de volkoren rijst gaar volgens voorschrift.

Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika en snij de paprika in stukjes.

Verwijder de wortel van de prei en het stugge deel van het groene bladdeel. Snij de prei dan in de lengte doormidden en spoel de helften goed onder stromend water. Snij de prei in halve ringen.

Snij elke plak balkenbrij in 8 kleinere plakken. Verhit een miniem klontje boter in een brede koekenpan, alleen om de pan wat vettig te laten worden. Bak de balkenbrij in 15 minuten knapperig, op halfhoog vuur. Na 4 minuten even rustig losschudden van de bodem van de pan. Halverwege voorzichtig omkeren. Daarna weer voorzichtig losschudden. Willen ze niet bruin en knapperig worden, dan het vuur hoger zetten.

Prei bakken kost normaal gesproken 5 minuten. Maar hier gaat de paprika er meteen bij. De warmte moet gedeeld worden.

Smelt de klont boter in een koekenpan op matig vuur. Bak de prei en paprika in 8 minuten op matig vuur gaar. Af en toe roeren. Deksel op de pan houden en de laatste minuut eraf halen zodat het vocht kan ontsnappen. De prei en paprika moeten gaar zijn maar nog wel een bite hebben.

Rijst in een ring op de borden leggen.

De stukjes prei en paprika over de ring van rijst verdelen, inclusief de warme boter.

In het midden van de borden de plakjes balkenbrij neerleggen.

Direct serveren.

Resultaat

Na de eerste hap kwam al de melding “zo, dat is lekker”. Altijd leuk om te horen voor een thuiskok.

De balkenbrij zorgde voor de kruiderij. Die van onze lokale slager leek uiterlijk wel wat op Sallandse balkenbrij, maar smaakte iets pittiger.

De rest hielden we puur natuur, zonder sausjes en kruiderij. Waarop de medeblogger in hoofdletters appte waar toch de ketchup was! Die was voor na het nemen van de foto. Want balkenbrij met ketchup is wel degelijk een supercombinatie. Misschien wel de echte guilty pleasure.

Na de maaltijd bleef er nog een tijdje een lekkere geur van gebakken balkenbrij en gebakken prei hangen. Nagenieten.

Paprika, prei, volkoren rijst en balkenbrij. Dat past goed bij elkaar. Mijn wederhelft stelde meteen voor om de resterende 2 plakken balkenbrij in precies dezelfde combinatie van ingrediënten te gebruiken over een kleine week.

We weten daardoor nu al wat we over 6 dagen gaan eten! Uniek in ons huis. Want de maaltijd van morgen, die weten we nog niet. Zoals gebruikelijk.

Desgevraagd meldde de slager dat hij nog een kleine maand balkenbrij had dit seizoen. Dan was het op-is-op. Nog 1 keer de kans, bij meteen 4 porties kopen, om dit seizoen te vragen waarom het bij hem balkebrei heet! Tenzij er klanten in de zaak zijn. Dan kan vragen pas in de slachtmaand november gebeuren.