Tom Yum soep
Soeptijd. Het regent buiten. Ik heb geen zin meer om boodschappen te doen. Genoeg in huis ook. Een tijd lang deed ik bijna elke dag boodschappen, zeker met veel thuiswerkdagen. Maar je hebt dan toch de neiging om teveel te kopen. En niet alleen wat gezond is… Tegenwoordig doe ik zo’n beetje elke drie dagen boodschappen. Gewoon als het zo uitkomt, minder gepland ook. En af een toe een uitstapje naar de groothandel. Naar de Makro als ik wat voor de sportvereniging moet halen. Naar de Sligro of de Hanos als ik iets speciaals nodig heb of gewoon zin in wat lekkers. En dan nog tweewekelijks naar een toko. Voor de typische toko-spulletjes die je niet in de gewone winkels kunt krijgen. En dan ga ik soms naar de markt en de Turkse super, maar dan moet ik wel thuiswerken, anders red ik dat niet.
Geen zin, haast of te druk eindigt vaak in een noedelmaaltijd. Oh, en laat ik lui niet vergeten. Snel klaar te maken en toch ook geschikt om mijn groente binnen te krijgen. Niet zelden met een gebakken eitje. Meestal verberg ik die onderop het bord. Verras ik mezelf mee. Zie je het voor je? Maar soms is een soepje ook lekker als maaltijd, zomer of winter. Mij maakt het niet uit. Ik eet graag soep. Liefst wel een beetje substantieel. Tenzij onderdeel van een uitgebreide maaltijd, dan mag het heel licht. Zoals de wintermeloensoep die ik ooit eens bedacht en ergens in een kookboek is opgenomen. Toen ik zeker twee keer in de week mijn groente in een toko kocht. Vooral vleugelkomkommer was favoriet.
Heetzure soepen, ik ben er dol op. Ga ik bij een ‘gewone’ Chinees eten, dan neem ik standaard de heetzure soep vooraf. Soms is het minder heet of zuur dan je had gehoopt, maar soms wordt je blij verrast. En eigenlijk altijd is het lekker. Na een lange werkdag ben ik na een kom heetzure soep al helemaal opgeknapt en klaar voor het hoofdgerecht. Een andere bekende heetzure soep is Tom Yum uit Thailand. Het is makkelijk om met speciale Tom Yum-bouillonblokjes snel een smakelijke soep op tafel te zetten, maar het is net zo makkelijk om zelf een bouillon te maken, bovendien een stuk minder zout. Zoveel werk is het namelijk helemaal niet, maar misschien moet je wel even langs de toko voor bijvoorbeeld limoenblaadjes en galangal. Gelukkig kun je citroengras tegenwoordig ook gewoon bij de supermarkt kopen. Gebruik je vaker citroengras, haal dan bij de toko een zak bevroren citroengras en je bent voor een tijdje klaar. Nog voordeliger bovendien. Dat geldt overigens ook voor limoenblaadjes, handig in een afsluitbare zak in de vriezer. Je grijpt nooit meer mis. En zoveel smaakvoller dan gedroogde blaadjes.
Citroengras, galangal en limoenblaadjes vormen wel een beetje de kern van de soep. Naast uiteraard vissaus en limoensap. Een populaire versie is met garnalen, maar dit recept is vooral met veel groenten en met visballetjes. Want die had ik toevallig nog in de vriezer liggen. Het waren eigenlijk ook de visballetjes die mij op het idee brachten om Tom Yum soep te maken. Niet eens de grote zak garnalen die er naast lag. Tom Yum kun je overigens ook gerust met kip of varkensvlees eten, of zonder eiwitten met alleen groenten.
