Iedereen die regelmatig rijst eet, zou eigenlijk een rijstkoker moeten hebben. Nee, het is geen overbodig keukenaccessoire, zoals een broodbakmachine die het grootste deel van het jaar in de weg staat. Een rijstkoker is om meerdere redenen heel handig.

1. Je hebt een extra pit beschikbaar op je fornuis tijdens het koken. Ontken maar niet dat dit handig is!
2. Het juist timen van de rijst luistert niet zo nauw met een rijstkoker, want deze heeft een warmhoudfunctie.
3. Je rijst kan eigenlijk niet mislukken. Geen rijst meer die niet gaar is, geen aangebakken rijst of een enorm zompige bende. Nooit meer afvragen hoeveel water je moet toevoegen, want het enige wat je nodig hebt is een vingerkootje. Rijst in de rijstkoker en net zoveel water tot een vingerkootje boven de rijst. Pff, was koken altijd maar zo eenvoudig.
4. Wat mensen niet bedenken: je kunt een volledige maaltijd in je rijstkoker bereiden. Met een mandje boven de rijst kun je al eenvoudig je groenten stomen. Maar wacht, er is meer…

Ik denk dat ik mijn rijstkoker al bijna 25 jaar heb. Er zit één knop op met twee standen, that’s it: stomen of warmhouden. Geavanceerde programma’s heb je ook helemaal niet nodig om rijst te bereiden. Eigenlijk snap ik niet als mensen geen rijstkoker hebben, maar ik neem gerust mijn rijstkoker mee als ik ergens ga koken. Al is het alleen maar om punt 1. Maak ik gebakken rijst, dan heb ik de rijstkoker de dag ervoor al thuis aan het werk gezet.

Vaak wordt een water:rijst verhouding van 1,5:1 gehanteerd bij een rijstkoker. Vaak heeft de bak van een rijstkoker ook wel handige streepjes waarmee aangegeven wordt hoeveel water je moet toevoegen. Maar ik hanteer dus één vingerkootje en laat dat bij 400 gram rijst nou net 400 ml water zijn, 1:1 dus. Dan heb ik de rijst al wel een paar keer gewassen, dus de rijst heeft al wat water opgenomen. Was je de rijst niet, dan zou ik 1,25:1 als verhouding gebruiken.

Hoe werkt de rijstkoker? Of eigenlijk stomer. Je brengt rijst met een (redelijk) afgepaste hoeveelheid water aan de kook. De rijst absorbeert het water en overtollig water wordt afgevoerd als stoom. Als de temperatuur hoog genoeg is, dan schakelt het apparaat vanzelf over op de warmhoudfunctie. De rijst is dan nog niet klaar, maar heeft nog een kwartiertje nodig om gaar te stomen. Maar je kunt de rijst dus gerust langer in de rijstkoker laten zitten tot de rest van je maaltijd klaar is. I D E A A L.

Maar er is dus meer. Vaak heeft een rijstkoker een eenvoudig mandje dat je boven je rijst hangt en waarin je groente zoals broccoli kunt stomen. Maar het is ook heel eenvoudig om een complete maaltijd in je rijstkoker te bereiden, inclusief vlees en groente dus. Of tofu als je dat lekker vindt.

Als je vlees gebruikt, neem dan vlees zonder bot en snij het in kleine stukjes. Dan weet je zeker dat het vlees ook goed gaart.

• 400 gr witte rijst
• 400 ml water (dat is het vingerkootje)
• 1 el sojasaus light
• 1 el oestersaus
• 2 tl sesamolie
• 300 gr kippendijen
• 1 winterwortel
• 4 lenteuien
• 250 gr jonge velderwten
• 1 el geroosterde sesamzaadjes

Om het vlees te marineren:

• 1 el sojasaus light
• 1 el shaoxing
• 1 tl vijfkruidenpoeder
• 1 el suiker
• 1 el oestersaus

Snij het vlees in hapklare stukjes en meng de ingrediënten voor de marinade. Laat het een paar uur in de koelkast marineren.

Snij de wortel in kleine stukjes.

Snij de lenteui in ringen. Hou wat groen apart.

Was de rijst minstens drie keer, totdat het water redelijk helder is. Dit voorkomt dat je rijst aan elkaar gaat plakken. Doe de rijst met het water in de rijstkoker.

Doe de sojasaus, oestersaus en sesamolie bij de rijst en meng het door elkaar.

Leg nu de wortel, de lenteui en de velderwten op de rijst. Dat is dus deels in het water.

Haal het vlees uit de marinade en leg het vlees ook op de rijst. De marinade kun je wegdoen.

Doe de deksel van de rijstkoker dicht en zet de rijstkoker aan. Pak een boek of ga gerust de was doen.

Na zo’n 45 minuten open je de rijstkoker en roert alles goed door elkaar.

Serveer de rijst en strooi wat sesamzaadjes en fijngesneden groen van de lenteui over de rijst.

Een heel smakelijke eenpansmaaltijd met rijst. Uiteraard kun je wat variëren met de groenten, maar ook met de smaakmakers. Voeg bijvoorbeeld pepers toe of chili-olie voor een pittige variant.

In plaats van vlees kun je ook geweekte paddenstoelen gebruiken.