Favoriet is een woord dat met enige regelmaat langskomt op Reutel. Meestal in de context van een ingrediënt en/of een maaltijd. Maar soms ook voor keukengereedschap. Bijvoorbeeld een cakeblik en een ovenschaal voor quiches.

Er is ook een favoriete opscheplepel in ons huis. Nou ja, voor mij dan. We hebben in de loop der jaren een flinke verscheidenheid aan opscheplepels verworven, maar 1 is de favoriet. Mooi om te zien en superhandig in gebruik.

Eigenlijk is het meer een schitterende brede schuimspaan dan opscheplepel, want vol met gleuven, maar dat is een detail. Behalve soep kan je er wel degelijk bijna alles mee opscheppen. Al heel veel jaren bij ons in dienst en onverwoestbaar gebleken. Tupperware heeft nu eenmaal die eigenschap.

Dat geldt daarmee helaas ook voor hun kaasmolen. Geweldig voor het kaas raspen. Maar het bestaat uit 7 onderdelen die een kriem zijn om af te wassen en nog meer om af te drogen.

Soms ligt die favoriete schuimspaan echter in de afwasmachine, want favorieten gebruik je. En dan kan je de favoriet op dat moment niet gebruiken.

Dus recent toch maar een 2e identiek exemplaar aangeschaft. Nu heb ik 2 favoriete opscheplepels! Ok, schuimspanen.

Schuimspanen en dunne soepen gaan inderdaad niet samen. Daarmee is er een limiet aan de dikte/dunheid van een saus waarbij een schuimspaan nog net wel/niet werkt. Vooral wat dikkere sauzen gaan goed. Passata uit de diepvries heeft dan onze voorkeur. Want bij het ontdooien ontstaat een laagje water dat je kunt afgieten.

We eten zeer regelmatig groene asperge(tip)s. Daar werd en wordt in ons huishouden wel eens een opmerking over gemaakt, als ze de maaltijd-bedenk-sessie hebben gemist. Meestal volstaat de respons “omdat ze heel erg lekker zijn”. En dat ontkent men niet.

Een maaltijd met orzo, groene asperges, gehakt, passata en chipotle. Om met een schuimspaan op te scheppen.

Nog niet opeten (voor 4 personen)

• 300 gram orzo
• 300 gram rundergehakt
• 400 gram groene aspergetips
• 400 gram passata
• 1 volle eetlepel gedroogde oregano
• 1 eetlepel chipotle sauce

Aan het werk (25 minuten)

Nodig zijn 2 kookpannetjes en 1 brede hapjespan.

Rul het gehakt in de droge hapjespan met hoge wanden in 10 minuten gaar, op middelhoog vuur. Giet dan desgewenst het vrijgekomen vet af.

Voeg dan de passata, chipotle sauce en oregano toe. Roer alles goed door elkaar en laat het nog 10 minuten sudderen.

Intussen water aan de kook brengen in de 2 kookpannetjes.

Als je de top van een groene asperge haalt dan heet die ineens tip. En als tips zijn ze het lekkerst als ze beetgaar zijn gekookt. Daarna direct opeten, want anders garen de asperges nog te lang door. En zijn ze niet beetgaar meer.

Verwijder de droge uiteindjes van de aspergetips met een scherp mes. Snij de aspergetips daarna in 3 delen.

Kook de orzo gaar volgens voorschrift.

Kook de asperges beetgaar in 4 minuten.

Giet de orzo en de asperges af en meng ze dan meteen door het gehaktmengsel.

Verdelen over de borden en direct serveren.

Resultaat

Prachtige kleuren op je bord.

En, heerlijke smaken op je bord.

We hebben er een zeker-voor-herhaling-vatbaar maaltijd bij.

Ook lekker met verkruimelde en gebakken tempeh in plaats van gehakt.