Het laatste zetje om weer te gaan bloggen was het foodblogevent van augustus 2011 gehost door Robin van Aziatische-ingrediënten.nl met als thema Aziatische salade. Dan had ik natuurlijk wel kunnen deelnemen zonder foodblog, maar dat is dan toch net niet echt. Het makkelijke was dat de salade minstens één Aziatisch ingrediënt moest hebben. Het lastige was dat het een salade moest zijn.

Af en toe eet ik wel eens een eenvoudige atjar van komkommer of een bak ijsbergsla met fijn gesneden peppadews en komkommer. Of soms wat jonge bladsla met wat zuur dat in de koelkast staat. Allemaal ’s ochtends vroeg bereid zonder daarbij veel na te denken. En bedoeld als lunchsnack  op kantoor. Maar verder eet ik zelden sla als maaltijd of bij de maaltijd. Genoeg groenvoer, warm of koud, maar weinig wat ik zelf typeer als salade. Grappig eigenlijk.

Onderstaand recept heb ik in varianten eerder gemaakt. De eerste keer lauwwarm met Shanghai bok choy, de tweede keer met jonge bladsla maar met warme gekookte garnalen. Dat laatste was het niet helemaal. Dit recept is eenvoudig en wèl lekker. Maar ja, alles met een rode-oliesaus is lekker.

• 1 el arachideolie
• 2 tenen knoflook
• een stuk of wat grote garnalen, ontdarmd
• 1 el chili-olie met stukjes
• 1 el sojasaus light
• 1/2 tl chinkiang azijn
• 1/2 tl suiker
• 1 lenteui
• een handvol jonge bladsla

Snij de knoflook fijn en bak ze een seconde of 15 in niet te hete olie. Voeg vervolgens de garnalen toe en roerbak ze gaar. Laat ze afkoelen.
Meng de chili-olie met de sojasaus, azijn en suiker. Meng het met de garnalen, goed doorroeren zodat de garnalen volledig bedekt zijn. Leg een handje sla op een bordje en de garnalen er boven op. Giet de rest van de saus over de garnalen. Garneer met in fijne ringetjes gesneden lente-ui.

Lekker bij een freestyle noedelsoepje als lunch. En zo is beter dan dat je de rode-olie gewoon naar binnen lepelt.

[Edit] Klik hier voor de verbeterde versie 🙂