Eten bij kunstlicht rond de dagen van het jaar met de langste periode daglicht. Gek genoeg de langste dag van het jaar genoemd, terwijl elke dag 24 uur duurt. Taal, gelukkig is het maar een hulpmiddel en kun je er mee spelen.

We zitten middenin een warmtebubbel van rond de 35 graden, dus we zitten in een ander ritme. Vroeg op om alles goed door te luchten. Dan het huis hermetisch afsluiten van licht aan de zonkant. Zonnewering naar beneden en luiken en gordijnen dicht. Dat betekent in hete zomers ’s avonds eten bij kunstlicht, want onze eettafel staat aan de westkant van het huis, waar de zon dan volop staat te schijnen.

Een tijd geleden alweer uitgebreid gekookt voor een bevriend stel, wel in veel koelere omstandigheden. We kennen elkaar al een tijdje, dus er zijn weinig verrassingen meer op eetgebied. Want we vragen altijd wel a priori wat men absoluut niet lekker vinden. En die informatie bewaren we, privacy wet of niet. Zeer nuttig.

Voor 4 personen sugar snaps bedacht als groente. Het stond op het boodschappenlijstje, dus er moesten 2 zakjes van elk 250 gram gekocht worden, bij de super dit keer. Die zakjes liggen normaal gesproken in de koeling pal naast de zakjes met peultjes. Keurig naast elkaar, niet op elkaar. Dus blindelings 2 zakjes die op elkaar lagen gepakt. Pas bij thuiskomst bleek er 1 zakje sugar snaps en 1 zakje peultjes te zijn gekocht. Dom foutje, van mij. Nou ja, hoe erg is dat, potato potatoo, dacht ik nog.

Want sugar snaps bestaan sinds het midden van de vorige eeuw. Verkregen door doperwten en peultjes met elkaar te kruisen. Dat is meerdere keren gedaan zelfs, om elke keer weer nog betere sugar snaps te krijgen. Van doperwten eten we alleen de erwten. Van de bollere sugar snaps zowel de erwten als de peul. Van de zeer platte peultjes alleen de peul, want de erwten zijn nauwelijks tot niet aanwezig.

Zowel peultjes als sugar snaps zijn beetgaar gekookt knapperig en licht zoet van smaak. Dus ik dacht, als je doperwten en peultjes lust, dan lust je ook sugar snaps. En als  je doperwten en sugar snaps lust, dan lust je ook peultjes. Nou, dat was goed verkeerd gedacht!

Al snel bleek dat ons niet-lekker-lijstje in deze niet volledig was: 1 van de genodigden lustte absoluut geen peultjes. Het was niet zozeer de smaak, maar het mondgevoel dat haar niet beviel. We hoefden echter geen andere groenten te bedenken / uit te zoeken/ te kopen! Ze kozen zelf: de ene gast koos sugar snaps, de andere koos peultjes. En wij beiden aten die avond voor het eerst in ons leven een mengsel van sugar snaps en peultjes in 1 maaltijd.

Dat groentemengsel beviel goed en met enige regelmaat eten we nu sugar snaps én peultjes in 1 maaltijd. Niet zo chique, ingewikkeld en uitgebreid als toen het diner met vrienden, maar gewoon doordeweeks. Want zowel sugar snaps als peultjes zijn snel klaar.

Eet je iets met enige regelmaat, dan kristalliseert zich na verloop van tijd een stabiele maaltijd uit; een lekkere maaltijd met vaak van te voren vaststaande ingrediënten. De combinatie van sugar snaps en peultjes bleek heel lekker met gerookte spek.

Als tegenhanger op hetzelfde bord bleek Schwäbische Spätzle met een romige tomatensaus zeer smakelijk te zijn. Schwäbische Spätzle kopen we altijd als pastatoerist. Schwäbische Spätzle bestaat uit deegslierten, die per producent kunnen verschillen in lengte en dikte. Sinds 2012 heeft Schwäbische Spätzle een beschermde oorsprongsbenaming. En terecht.

Begonnen als een foutje, inmiddels op de lijst met lekkere maaltijden: sugar snaps en peultjes én Schwäbische Spätzle met een romige tomatensaus.

Een maaltijd waar je slechts af en toe bij het fornuis moet zijn om deze maken, bij 35°C. Komt dus goed uit.

Nog niet opeten (voor 4 personen)

• 300 gram gedroogde Schwäbische Spätzle, of in stukken gesneden verse tagliatelle
• 250 gram sugar snaps
• 250 gram peultjes
• 250 gram gerookte spekreepjes
• 400 gram passata
• 125 milliliter room
• 100 gram mascarpone
• 1 grote knoflookteen
• 1 volle eetlepel gedroogde oregano
• zwarte peper

Aan het werk (35 minuten)

Snij de puntjes van de sugar snaps en de peultjes en trek het draadje (als aanwezig) meteen mee.

Leg ze op 2 aparte borden. We leggen de zakjes met de naam erop nog steeds eronder. Gekke maar hardnekkige gewoonte.

We koken ze ook in 2 aparte pannen, zodat straks iedereen evenveel van elke groente krijgt.

Verhit een brede hapjespan met hoge wanden. Bak de spekreepjes gaar in 10 minuten. Teveel aan vet verwijderen.

Pers de knoflookteen uit boven de hapjespan en laat die een minuut fruiten.

Voeg de passata toe en roer alles door elkaar.

Voeg dan de room, mascarpone en gedroogde oregano toe. Goed roeren en mengen en dan 10 à15 minuten zachtjes laten pruttelen. Dat luistert niet zo nauw.

Gaar de Spätzle volgens voorschrift.

Kook intussen de sugar snaps en peultjes in 4 minuten beetgaar en knapperig.

Giet de Spätzle af en meng het met 2 pollepels door de romige tomatensaus.

Verdeel de Spätzle over de borden. Druk een kuil in het midden met de opscheplepel.

Maal zwarte paper over de Spätzle, naar smaak.

Giet de sugar snaps en de peultjes af en verdeel die over de borden, in de kuilen.

Direct serveren.

Resultaat

Verbazingwekkend is dat de nogal vloeibare saus zich zo goed hecht aan de Spätzle en er geen saus achterblijft in de hapjespan. Dat komt door de ruwheid van de Spätzle. En ook omdat we echt never nooit olijfolie in het kookwater doen.

Mooi simpel bordje met eten. Sugar snaps én peultjes in 1 maaltijd, als je ze dus beiden lust.

De romige tomatensaus staat nu op ons lekkere-sauzen-lijstje!

We hadden er nog geroosterde sesamzaadjes bij kunnen serveren, over de groenten. Maar ja 35°C. Daar toch maar van afgezien.