Archief van
Tag: bataat

Zoete patatsoep

Zoete patatsoep

Zoete patat, oftewel bataat, ook wel zoete aardappel. In verschillende kleuren verkrijgbaar, maar geen familie van de aardappel. Zoals zoveel groenten en knollen afkomstig uit Zuid- en Midden-Amerika. Je kunt er een machtig dessert van maken of geweldige ovenfriet met roquefort-mayo. Heb je die laatste nog niet geprobeerd? Gewoon eens proberen. Kleine moeite, groot plezier. Het eenvoudigste is als je de bataat als dikke, ongeschilde plakken bakt in een beetje olie. Ideaal voor een snelle maaltijd. Met een beetje meer moeite maak je een lekker soepje. Oorspronkelijk uit ‘Muriel’s Groot Surinaams Kookboek’. Ik gebruikte een witte bataat, maar je kunt natuurlijk elke bataat kiezen die je tegenkomt.

Zoete patatsoep
Zoete patatsoep

Lees Meer Lees Meer

Variatie op een thema:
Bataat Scones

Variatie op een thema:
Bataat Scones

Bataat wordt in Nederland ook wel ‘zoete aardappel’ genoemd. In Engeland kent iedereen het eigenlijk alleen maar als ‘sweet potato’.  Aardappel en bataat zijn wel verwant, maar niet hetzelfde. Bataat behoort tot de windefamilie (Convolvulaceae) terwijl de aardappel tot de nachtschadefamilie (Solanaceae) behoort. Ze horen wel tot dezelfde orde: Solanales. Omdat aardappels en bataat allebei veel zetmeel bevatten, kan je in veel gerechten eenvoudig de aardappels vervangen door bataat zonder dat je de bereiding zelf veel hoeft aan te passen.

Met scones kan je ook alle kanten op. Simpele scones, scones met aardappel en scones met bataat. Zolang het lekker is, kan eigenlijk alles.

En zo verandert een recept voor potato scones in een recept voor sweet bataat scones.

Lees Meer Lees Meer

Bataat met roquefort-mayo en Pimentón de la vera

Bataat met roquefort-mayo en Pimentón de la vera

In de categorie:  de simpelste dingen zijn soms het lekkerst. In tal van varianten al terug te vinden op het web, nu + 1.

Men neme:

  • 1 bataat
  • een theelepel gerookte paprika (Pimentón de la vera)
  • olijfolie
  • zout
  • 2 eetlepels mayo
  • 30 gram roquefort

Was de bataat en snij de uiteinden en eventuele pitten e.d. weg. Schil de bataat niet! Nergens voor nodig. Snij de bataat in dikke plakken en vervolgens in frietvorm. Niet te dik, niet te dun.

Besprenkel de bataat eerst met de gerookte paprika en vervolgens met een of twee eetlepels olijfolie. Niet te veel, want dan spoel je de gerookte paprika van de bataat. Even husselen en vervolgens uitspreiden over een ovenplaat. Laat de bataat in een voorverwarmde over van zo’n 200 graden een 40-50 minuten bakken. Controleer na een minuut of 35 hoe de stevig de bataat is. Is die heel slap dan nog een minuut of 10. De frieten worden niet zo stevig als bij een aardappel, maar ze moeten wel overeind blijven als je ze rechtop houdt…

Prak de roquefort fijn en meng deze met de mayo. Goed roeren zodat een homogeen mengsel ontstaat.

Als de bataatfrieten klaar zijn, bestrooien met een snuf zout en serveren met een flinke klodder roquefort-mayo bovenop. Eet smakelijk!

En na afloop bedenken of je nog een bataat in stukken snijdt en in de oven gaat bakken…