Archief van
Tag: Italiaanse saucijs

Pastasalade met Italiaanse saucijs en gochujang

Pastasalade met Italiaanse saucijs en gochujang

De zomer dient zich aan en dan is het tijd voor frisse en makkelijke maaltijden die je ruim van te voren klaar kunt maken. Vooral praktisch als de zon in de middag vol op je keuken staat.

Nu ben ik met warm weer altijd wel te porren voor broodjes. Lekker met snel geroerbakte biefstuk of een ei in de vorm van een burger. Maar soms is het zo warm dat zelfs een eitje bakken een te grote inspanning is.

Wie dicht bij huis wil blijven maakt ’s ochtends een degelijke huzarensalade of eentje met een frisse toets. Ook lekker als bijgerecht mocht er een barbecue staan te gloeien. Wie echt rustig aan wil doen kiest voor een pastasalade. Daar kun je overigens van hartenlust mee experimenteren. Vers gesnipperde rode ui doet over het algemeen al wonderen bij een pastasalade of misschien wel bij elke salade.

Als ik inspiratieloos ben, open ik meestal mijn koelkast en bekijk nog eens wat ik allemaal in de bovenste schappen heb staan. Daar staan de potjes en bakjes pasta’s, mosterd, sambals, sauzen en meer. Soms verdwijnt een potje of bakje wat naar de achtergrond en raakt het uit het zicht. Op zich geen enkel probleem, want de meeste van die potjes en bakjes bevat voedsel dat lang houdbaar is, niet zelden gefermenteerd. Zoals de Koreaanse peperpasta gochujang, een geweldige smaakmaker. En helemaal niet zo pittig als de naam misschien doet vermoeden, wanneer tenminste met beleid gebruikt. De standaard gochujang bevat chili-poeder, (kleef)rijstmeel, gefermenteerde sojabonen en zout. De smaak is spicy en hartig, maar met een zoete toets. Dat laatste maakte het verrassend en de gochujang leent zich goed om te combineren met bijvoorbeeld een tomatensaus. De associatie met pasta is dan snel gemaakt. Je kunt een beetje gehakt toevoegen, maar nog lekkerder is om twee Italiaanse saucijsjes (salsiccia) te gebruiken. Een typerende smaakmaker van dergelijke worstjes is venkelzaad. Je kunt bij gebruik van gehakt zelf natuurlijk ook een halve theelepel venkelzaad licht roosteren en fijnmalen.

Lees Meer Lees Meer