Braziliaanse sequilhos koekjes, wel ietsjes anders
Wij hebben altijd het geluk gehad, vinden we zelf, dat we al heel vroeg met mensen in aanraking kwamen die in andere landen zijn opgegroeid. Andere gewoontes en eetculturen verdienen respect, wederzijds. Gezellige eetavonden waren dan altijd een avontuur, ook al omdat we zelf in onze jongste jaren opgroeiden met vlees, groenten, aardappels en jus. Totdat macaroni de intrede deed. En de Tip!
Engelsen, Duitsers, Italianen, Mexicanen en Belgen behoren tot onze vriendenkring. Ik hoop dat ik geen nationaliteit vergeten ben, want via Google Translate schijnen ze mee te lezen. Daarnaast zijn er ook nog kennissen met andere nationaliteiten. We zien niet iedereen even vaak, uitgewaaierd als ze (al weer) zijn over Europa en de wereld. Videobellen lost het enigszins op, maar het is niet zo gezellig als bijpraten tijdens een uren durend etentje.
Als zo’n etentje is geweest, dan zitten wij voor even weer in een buitenlandse periode, lekkere maaltijden die de vrienden klaar maakten (ook in het verleden) komen dan weer langs, ook al zijn die vrienden, of wij, al weer huiswaarts getrokken.
Momenteel zitten we bijvoorbeeld even in een Braziliaanse periode. Dat komt door een tijdelijke nieuwe collega op het werk. Van oorsprong Braziliaans en die wil eigenlijk het liefst praten over eten. Ik offerde me op en toonde een welwillend oor; iemand moet het doen. Die nieuwe collega was niet zo onder de indruk van de Nederlandse keuken, hoewel de Indische rijsttafel wel al de aandacht had getrokken. En hij vond dat er in de grote stad wel heel veel verschillende restaurantjes waren; inderdaad, juist niet Nederlandse. Wel leuke Braziliaanse recepten meegekregen, waaronder deze.
In warme landen zijn maaltijden met gecondenseerde melk veel gebruikelijker dan bij ons. Het zit in blik, het bederft niet en is tevens lang houdbaar. Gecondenseerde melk is een crèmekleurige dikke vloeistof die zich met water makkelijk laat verdunnen. Water dat eerst zo zorgvuldig uit de melk is gehaald. In Brazilië, zeker een warm land, gebruiken ze gecondenseerde melk onder andere om er koekjes mee te maken: sequilhos. Kleine koekjes met een duidelijke afdruk van de tanden van een vork erin.
Die sequilhos koekjes worden in Brazilië gemaakt met maiszetmeel, in Nederland synoniem met de merknaam maizena. Surinaamse gomma koekjes worden ook van maïszetmeel gemaakt. Die koekjes hebben ook vaak een streepjes of ruitjespatroon bovenop als afdruk, maar minder scherp dan de lijntjes van de sequilhos. In gomma koekjes zit normaal gesproken geen gecondenseerde melk.
Maizena hebben we altijd wel in huis. Vooral in gebruik als sausjes, tegen alle regels in, door een verstoring ergens in het universum maar niet dik willen worden in onze keuken. Nieuw bevat het pakje 250 gram, maar datzelfde pakje staat er al een tijdje. Nog geen 50 gram zat er nog in. Te weinig voor de koekjes. Helemaal echte Braziliaanse sequilhos is dan voor een andere keer.
Wat ik wel tegenkwam was Zeeuwse bloem. Uit de tijd dat iedereen bloem en meel hamsterde, maar Zeeuwse bloem links liet liggen. Behalve wij blijkbaar. Zeer geschikt voor koekjes vindt men, maar je kan er ook gewoon broodjes mee maken. Na de corona lockdown zijn we gewoon Zeeuwse bloem blijven kopen.
