Ik kook graag bij anderen. Dat heeft overigens niets te maken met dat ik hun kookkunsten niet vertrouw of waardeer. Ik laat mij namelijk ook graag fêteren. Maar de ervaring leert dat mijn vrienden het soms prettig vinden als ze een keer zelf niet hoeven te koken en bovendien waarderen ze mijn buitenlandse uitstapjes, niet zelden Aziatisch of Surinaams. Voordeel voor mij is dat ik wat vaker kan experimenteren met ingrediënten en hoeveelheden. Win-win.

Niet iedereen vind alles even lekker. Sommigen eten geen vis, anderen niets met meer dan 4 poten, weer anderen geen ingewanden (al worden kippenmaagjes – feitelijk een spier – in steeds grotere kring gewaardeerd), sommigen lusten geen bloemkool of spruitjes, of prei (ik noem geen namen) of zijn allergisch voor bepaalde ingrediënten. Ik ken zelfs meerdere mensen die geen kaas lusten, hoe is het mogelijk zou je denken. Nog los van een aantal principiële keuzes als geen kalfsvlees of überhaupt geen dier.

Bij een vriendin gaat het niet meer per se om lekker, want na een verkeersongeval heeft ze haar smaak verloren. Of beter gezegd, haar smaak is aangetast. Zo vindt ze sinds het ongeluk een gekookt ei bijzonder vies, waarbij de structuur voor haar niet meewerkt. Ook zoetigheden zijn allemaal heel vies gaan smaken. Nu is vlees eten sowieso niet haar keuze, dus eet je vanzelfsprekend meer groenten en als je ze niet moddergaar kookt, dan houdt het eten een prettige beet. Maar ook daarbij is niet alles vanzelfsprekend. Wat wel een succes is, tomatensoep! En laat ik nu ontzettend van tomatensoep houden!

De vriendin houdt van sterke smaken en het mag ook best pittig zijn. Met tomatensoep kun je veel kanten op. Zo kun je het een rooksmaak meegeven door het gebruik van pimenton de la vera, maar je kunt ook chipotle toevoegen. Chipotle is een gerookte jalapenopeper en wordt vooral gebruikt in de Mexicaanse keuken. Je hebt chipotle als gedroogde pepers, maar ook als saus. Ik heb altijd een potje chipotlesaus in de koelkast staan. Lekker om een stoofmaaltijd mee op smaak te brengen of een soep. Dit keer een tomatensoep.

En omdat ik een soep met een beet wilde maken, nam ik grote gepelde tomaten en pureerde ik de soep niet. Zo blijven de uien ook herkenbaar.

• 1 blik gepelde tomaten (400 gr)
• 2 blikken water
• 2 middelgrote rode uien
• 3 tn knoflook
• 1 à 2 (flinke) el chipotlesaus
• 1 el rijstazijn
• 1 el sojasaus
• 1 el suiker
• 1/4 tl vers gemalen witte peper
• 1 el arachideolie

Snij de uien grof en hak de knoflook fijn.

Verhit een beetje olie in een hoe pan met dikke bodem en bak hierin de ui en minuut of 2 aan, totdat de rauwheid eraf is.

Voeg de knoflook toe en fruit 30 seconden mee.

Voeg de gepelde tomaten toe en gebruik het blik daarna om twee blikken heet water af te meten en voeg deze toe. Laat de soep 30 minuten Achtjes koken.

Voeg de chipotle toe en breng de soep op smaak met een lepel rijstazijn sojasaus en suiker. Geef het nog wat extra smaak met witte peper.

Gebruik een stamper voor een stampot om de gepelde tomaten wat in stukken te krijgen. Roer een keer goed om en serveer de soep in kommen met wat stokbrood.

In een handomdraai een lekkere tomatensoep met volle smaak.