Rode puntpaprika’s, ik heb ze bijna altijd wel in de groentela van de koelkast liggen. Handig als snack tussendoor.

Het probleem is dat de ene puntpaprika de andere niet is. Puntpaprika’s zijn lekker als ze zoet zijn, maar als ze dat niet zijn, voel ik me net een konijn dat maar wat zit te knagen.

Sweet Palermo is volgens mij het populairste ras, alleen staat dat ras meestal niet aangegeven op de verpakking. Met enige regelmaat zit ik met puntpaprika’s opgescheept die weinig smaak hebben.

Wat doe je er dan mee? In een salade, niet dat ik die vaak maak, is het dan ook geen succes. De terugkerende bezoeker kan dan al wel raden wat er met die puntpaprika’s gebeurt. Soep! Goed voor restjes en voor groenten die dus niet helemaal bevallen.

Het is dan simpelweg de soep op smaak brengen met spullen die je toch al in huis hebt. Gerookt paprikapoeder is in stijl en geeft de soep met die kick die het nodig heeft. Snel gemaakt en zonder gedoe met bouillon maken.

• 5 rode puntpaprika’s
• 2 uien
• 2 tn knoflook
• 1,5 tl zoete pimenton de la vera
• 1,2 liter warm water
• crème fraiche
• zout
• witte peper
• arachideolie

Ontdoe de paprika’s van de zaadlijsten en snij ze in reepjes.

Pel de ui en snij ze met een mandoline in dunne ringen.

Hak de knoflook fijn.

Doe wat olie in een soeppan met dikke bodem en fruit hierin de uien aan. Als ze glazig beginnen te worden, voeg dan de knoflook toe. Roerbak die een minuut op middelhoog vuur.

Voeg de paprika toe en roerbak dit een paar minuten.

Voeg de pimenton toe en roer even goed om.

Voeg het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur iets lager en laat het met een deksel op de pan een half uurtje zachtjes koken.

Haal vervolgens de pan van het vuur en pureer de soep.

Proef en breng op smaak met een beetje zout en eventueel een beetje witte peper.

Serveer de soep en schep in elke kom een schep crème fraiche. Eet met stokbrood of een lekker brood.